BASE COFFEE SHOP BLOG

ベースコーヒー ショップブログ

お豆

グアテマラ新商品

グアテマラ ラベイヤ農園の新商品です。 今まではパカマラ種という大粒のお豆でしたが、同じ農園のヴィジャサルチ種に変わりました。 味も少しオレンジ感が強くなり、更に美味しく感じます。 同じお値段にて、販売開始です!! 明日は、もう1種の新商品告知で…

新商品 エチオピア ボルボーヤ

エチオピア イルガチェフェ ナチュラルの販売が終了し、新たなエチオピアが入荷しました。今回はウォッシュド。 ウォッシュドらしい、クリアな味わいと、独特な風味特性を持つ今回のロット。 このコーヒー豆の持つポテンシャルを存分に味わって頂きたいため…

焙煎

オープンしてから4ヶ月少し。 5kgロースターを使用し始めて、だんだん変化してきたこと。 味に対しての変化と生豆についてのこと。 少しずつ変化、進化させてより良いコーヒーを、BASE COFFEEらしく表現していきたいなと、とても強く思うのです。 職人という…

ロブスタ種

先日、ある喫茶店で使用されているコーヒー豆を持ち帰る機会がありました。持ち帰って、ブレンドの中身を見ると、ロブスタ種と呼ばれる、主に缶コーヒーなどに使用される豆がブレンドされていました。昔ながらの、安い値段のものを、それなりに高く売る、と…

季節ブレンド

今月は、あじさいブレンドです。 グアテマラのラ・フロレンシア農園のコーヒー豆をベースにしたブレンドです。 なんと言っても、グアテマラの上品な香りと、飲んだ後の味の奥行きをを感じて頂ければと思います。 毎回、季節ブレンドは飲みやすさに重点を置き…

森林ブレンド

こんにちは。 GWはいかがお過ごしでしたでしょうか。 BASE COFFEEもお陰様で、バタバタした日が続き、そのまま週末という感じの怒濤の1週間でした。 ゆっくりお話できなかった皆様、お待たせしたみなさま、平日に是非!! さて、大変ご好評頂きましたSAKURA …

マンデリン

こんにちは(^-^)マンデリン、というコーヒーを耳にしたことがある方も多いと思います。どっしり力強いコクが特徴で、よく喫茶店でも出していたりしますね!当店でも、販売を始めました。焙煎度は、中煎りで仕上げておりますので、風味が甘く、余韻も長く続き…

BASE COFFEE 写真集②

プロのカメラマンに取って頂きました!!!!!!

欠点豆

欠点豆コーヒー豆には、欠点豆と呼ばれるものがあります。と言っても、通常販売されている焙煎されたコーヒー豆には含まれては無いです。たぶん…というのは、しっかりとハンドピック(欠点豆を取り除く作業)されていない場合もあるからです。大型の焙煎機が…