昨日は店舗はお休みを頂き、京都のWEEKENDERS COFFEEさんにて
JRN（ジャパンロースターズネットワーク）主催のセミナーに参加してきました。
京都の中心地（四条あたりと勝手に思ってます）から少し北へ。
電車だと、叡山線という1両編成のローカル線に乗ります。
元田中駅下車して、徒歩1分。
かっこいい入り口です!!
今回は焙煎について、そして焙煎にフォーカスしたカッピングについてを勉強してきました。
やはり、焙煎は奧が深く、細分化していけばいくほど、掘り下げることが可能な世界。
追求に終わりがありません。
今が90％と思っていても、新たな考え方を知ってしまうとまたスタート地点に戻された感覚です。
とは言っても突き詰めて行く上で、最終的な判断を下すのはお客様。
そこがぶれない範囲で、焙煎を楽しみ、追求して行きたいなと改めて感じたセミナーでした。
サンプルロースター。
焙煎の全てが見えるので、お客様向けのセミナーにもいいですねー
