今回の特集は、ハンドドリップについて。
コーヒーショップの数だけ、抽出方法があると言っても過言ではないほど、店舗によって様々な抽出方法でコーヒーが淹れられています。
なので正解はないのですが、淹れ方でどんな成分を抽出して、どんな味に仕上げるかは、調整可能です。
文字で説明するのは、なかなかの長文になってしまうので、ここでは割愛しますが、
今回の取材では、【浅煎り】と【深煎り】のコーヒーのそれぞれの、当店でのオススメの淹れ方を掲載して頂きました。
浅煎りのコーヒーの抽出方法は、セミナーでも説明していない淹れ方なので、
浅煎りコーヒーを良く飲む方は必見です。
深煎りのコーヒーは、セミナーでもご説明する内容ですので、ごく一般的な淹れ方だと思います。
当店は、浅煎り、深煎り、問わずにペーパードリップを抽出の基本としており、
焙煎もペーパードリップで淹れて美味しく出来上がるように、調整しています。
今回の特集で、よりペーパードリップの可能性と味の表現性が理解されることを願って(^^)
BASE COFFEE
一宮市印田通4ｰ24 ウカイマンション1ｰB
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