とてもお世話になっている、ピエアピエさん。 今回の新商品は、【ガトーベースコーヒー】 コーヒーババロア用に、当店のコーヒー豆（エチオピア）を使用して頂いてます。 3日間も漬け込んで香り、味を抽出するそうです。 かなり時間掛かってますね(゜。゜) …

お待たせしました!! 少し過ごしやすくなってきて、コーヒーやケーキが恋しい季節になってきましたね。 今回のシフォンは、 【アーモンド入りポテトとラムのシフォンケーキ】です。 アーモンドの食感とラムの香り、遅れてマッシュポテトの風味。 優しい甘さと…

オープン以来、電動グラインダーを販売できておりませんでしたが、 本日やっと電動グラインダーでオススメのものが見つかりましたのでご紹介します。 デロンギ製 うす式コーヒーグラインダー 以下メーカー製品情報より抜粋 --------------------------------…

エチオピアの新商品です。 今回はナチュラル精製のマイクロロット。 イルガチェフェ、コチョレ村にて収穫されたものだけを集めたものです。 ナチュラル精製（乾燥式）なので、生豆の状態から甘い香りが広がります。 もちろん焙煎豆も、かなり香りが強いので…

コーヒーのお供に大人気の生チョコ。 原材料の高騰により、値上げとのことで、当店での販売価格も少し上がってしまっております。 生チョコ 120円（税込）※3ヶ付き どうぞ宜しくお願い致します。 BASE COFFEE一宮市印田通4ｰ24 ウカイマンション1ｰB http://ww…

先日、SCAJ主催のコーヒーマイスター認定試験を受講した結果がやって来ました。 （けっこう前に届いていましたが、、、） 結果は【合格】でした。 内容は基礎中の基礎（←合格だったから、このうような表記ができますｗ）だったので、合格してよかったなと。 …

先日の定休日に、各務原の山へ行ってきました〜。 山頂（と言っても３００ｍ程ですが…）でコーヒーを飲みたかったので、 ガスやら何やらを持って行きました。（一緒に行った方の物です） ハイキングコースと思ってバカにしていたら、全くもって本格的な登山…

昨日は、石窯を積んだぼっけーのさんに店舗前に来て頂き、 BASE COFFEEでランチタイムを過ごして頂きました。 なかなか車体が大きく、迫力満点!! ピザを焼いているのを見ているだけでも最高です!! 味は言うまでもなく、絶品です。 店内も、通常よりもスペー…

明日はぼっけーのさんのピザでランチ＠BASE COFFEE!!!! 普段BASE COFFEEでは、おなかを満たす食事メニューをご用意していないため、 たまーに、空腹の方がお見えになった時は申し訳ない気持ちになります。 しかしながら、営業スタイル上、がっつりランチメニ…

来月のセミナーの応用編は、エスプレッソマシーンを使った、カフェラテの作り方!! です。 ミルクのスチーム、エスプレッソショットの抽出を体験して頂きます。 営業日程は、連休中の火曜日は営業致します。 代休は連休明け、24日になります。 30日は、Rマテ…

過去ブログからの引用シリーズ。 最終回。 抽出について書いているのがありました。 他の記事も、もう少しあったのですが、なんだかなーという記事ばかりだったので。。。今回で最後です(^^) -------------------------------------------------------------…

BASE COFFEEフォトマガジン クラシックカメラのワークショップを毎月開催されている、魚住さん(Kaori.U)に、BASE COFFEEのフォトマガジンを製作して頂きました(^^) 表紙から引き込まれます！！ 味わいのあるフォト'sは、また違ったベースコーヒーの店内を感…

今回はイロイロな抽出方法の紹介です。 季節によって、豆の産地によって、焙煎度によって、使い分けるのっていいですよね!! ------------------------------------------------------------------ コーヒーを美味しく淹れるには、器具の特徴を理解して淹れる…

コーヒー雑貨、すこーし入荷しました〜!! これから、もう少し雑貨の点数を増やしていく予定なので、店内のレイアウトも少し変えてみました。 基本的には、当店にて使用しているカップやグラスを置いてますので、使用した感じを体験して頂いてから購入できま…

8月29日の土曜日は一宮で大人気、ぼっけーのさんがBASE COFFEEに来て下さいます。 お店の前にでーんと構えてくれます。 10時〜14時の短い時間ですが、BASE COFFEEでランチを是非楽しんで下さいね。 コーヒージェリーはアイスをふんだんに使っていますので、…

本日も過去ブログから引っ張ってきました。 かたーい歴史のお・は・な・し。 ----------------------------------------------- コーヒーの歴史 コーヒーの起源については、もうほとんどの方はご存知と思います。 大きく分けて二つの伝説。 ①カルディのお話…

5年程前にここのブログではないのですが、コーヒーについて色々書いていたので、 改めてそれらをここのブログにもアップしていこうかなーと思っています。 まずは第一回目。 コーヒーの保存について。 ----------------------------------------------------…

【ブラックベリーとワインぶどうのシフォン】 ブラックベリーの酸とコーヒーの酸が絶妙にマッチ!! 苦みのあるアイスコーヒーでも、シフォンの甘さと合うので、ドリンクはどれでもペアリング可能です。 個人的には、コロンビア エルパライソのサイフォン抽出…

8月のコーヒーは、コロンビアのエル・パライソ農園のロットです。 新商品＆今月のコーヒーです。 キレのある酸とフローラルな香り、そして飲んだ後にはカラメル風味の甘さが残るので、余韻もしっかり楽しめます。 キレのある酸と書くと、レモンのような酸味…

東海ハンバーガー協会が主催する毎年恒例（3年目！？）のイベント、 スタンプラリー2015。 今年はなんと、アプリを使ったスタンプラリーです!! なかなか気合い入ってますね〜 スタンプラリー参加店舗はなんと37店舗!! 開催期間は、7月20日〜9月30日なので、…

先日、コーヒーの勉強会に参加してきました。 内容は、焙煎とカッピングについて。 本日は長くなりますので、焙煎について、あんまり…という方はスキップして下さいね〜(^^)/ ----------------------------------------------------------------------------…

先日、グランドオープンを迎えた【OVER COFFEE】さんに行って来ました。 OverCoffee - 津島市, 愛知県 - カフェ、喫茶店 | Facebook 当店のコーヒーも扱って頂いているのですが、他にも2ロースターのコーヒーも飲める、 コーヒーのセレクトショップです。 モ…

本日より、メニューに新たな抽出方法を追加致しました。 今までより、もっとコーヒーの楽しさを伝えていければなと考えております。 ①ペーパードリップ（HARIO V60）→今まで通り ②コーヒープレス→新しいメニューです。最後に微粉が残るので、最後は残して下…

先日はコーヒーの資格の試験を受けに、大阪に行ってまいりました。 私は実は、大阪出身なので、電車の乗り換えもスイスイ。 東京のそれは、かなり難しいので、いつ行ってもきょろきょろしてしまいます。 大阪に行くといつも、行く場所。 「梨花食堂」という…

先日のセミナーにて新たな知識、そして今までの認識間違いがありました。 焙煎セミナーを受けられた方には、間違った内容をお伝えしておりました。 お詫びと訂正を致します。 焙煎度についてですが、 シナモン、ミディアム…には、特に規定は無いとお伝えして…

先日、東京の八王子にてSCAJ主催のセミナーに参加してきました。 ここ最近、焙煎方法を少しずつ変えており色々と試行錯誤する中で タイミング良く焙煎についてのセミナーに参加できました。 内容は詳しく書くと、長くなるので… せっかく東京まで足を伸ばした…

7月のおすすめコーヒーは【エルサルバドル】のコーヒーです。 グアテマラより南に隣接しているエルサルバドル。 コーヒーの味もどこかグアテマラに近い味わいです。 現在、グアテマラのコーヒーでご案内できるものが無いため、 今までグアテマラのコーヒーを…

7月7日についにオープン!! 【OVER COFFEE】 津島市東柳原町1丁目４６番地 OverCoffeewww.facebook.com 先日、珈琲豆の納品に行ってきました!! めちゃめちゃかっこいいお店です!! デザインは当店も担当して頂いた、太田氏。 昼と夜の雰囲気もがらっと変わるの…

【皮つき人参とオレンジのシフォン】 人参色のオレンジの香りのする、優しいテイストです。 隔週ペースで、メニューは変わっていきますので、 お食べ逃しの無いよう(>_<) 1日数量限定でーす!! BASE COFFEE一宮市印田通4ｰ24 ウカイマンション1ｰB http://www.b…

オフィス様向けのサービス始めました。 コーヒーマシンを無料レンタル、コーヒー豆を定期購入して頂くサービスです。 だいたい１日１０杯以上飲むオフィス様向けのサービスとなります。 マシンはデロンギ社のマシンなので、ボタン一つでコーヒーが抽出できま…